Les startups spécialisées dans les fermes verticales s'imposent progressivement dans le paysage français de l'agriculture urbaine. C'est le cas d'Infarm, arrivée d'outre-Rhin il y à moins de deux ans, et désormais bien implantée en région parisienne.

Née à Berlin en 2013, à l'initiative de trois jeunes Israéliens, l'entreprise mise dès le début sur un modèle original: l'implantation de fermes verticales à l'intérieur même des magasins qui en vendent les produits, afin de proposer des herbes aromatiques et des micro-pousses ultra-fraîches cultivées véritablement à kilomètre zéro. Dès 2015, l'enseigne Métro a adhéré au concept dans un magasin berlinois, permettant à l'entreprise de le tester en conditions réelles. Plusieurs levées de fond lui ont en même temps permis de le standardiser, puis de se développer à l'étranger.

Une levée de fonds de 170 millions de dollars

Aujourd'hui, Infarm est présente dans 10 pays: l'Allemagne, le Canada, le Danemark, les Etats-Unis, la France, le Japon, le Luxembourg, les Pays-Bas, le Royaume-Uni et la Suisse, où ses 700 salariés travaillent pour une trentaine d'acteurs de la grande distribution. Une toute récente levée de fonds en série C de 170 millions de dollars, réalisée pendant la pandémie de Covid-19, a porté le financement total de l'entreprise à plus de 300 millions de dollars.

Ses légumes sont cultivés à l'intérieur en hydroponie: leurs racines baignent dans l'eau, ce qui leur apporte divers nutriments. L'optimisation des conditions de

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