Quand Frédéric Dansert est revenu s'installer en Bourgogne en 2013 au moulin de ses parents, il a décidé de créer deux hébergements insolites pour partager - avec son coeur - ce lieu magique. C'est avec des yeux ronds que les professionnels du tourisme et les habitants du village l'ont regardé, persuadés que cette affaire-là ne fonctionnerait jamais. Un tourisme haut de gamme - 250 euros la nuitée, dégressif selon la durée du séjour - dans un coin reculé de la campagne côte-d'orienne... Aucune chance ! Le concept était pourtant précurseur.

Allier économie, social et environnement

Passionné par le tourisme et nourri de ses nombreuses années à parcourir la planète, Frédéric Dansert sent dès qu'il fonde le Domaine Pont Roche & Spa à Frénois (Côte-d'Or) une tendance au vert. Il n'a alors pas conscience qu'il se lance dans ce qu'on appelle aujourd'hui « le tourisme durable ». Déjà à cette époque il répond aux trois piliers du développement durable qui crée l'équilibre de ce nouveau concept : économie, social et environnement.

Côté économie, il fait appel à des artisans locaux pour construire deux hébergements : « Le Cube » en 2013 par Les Charpentiers du Morvan avec du bois de la région et « La Cabane » en 2016 par Les Charpentiers de Bourgogne. Tous deux sont conçus par le cabinet d'architecture Ar-tek, spécialisé dans les résidences innovantes, qui a voulu réaliser des habitations « comme posées » dans ce cadre idyllique. La rivière et la nature sont ainsi mises en valeur dans un

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