Il aura fallu près de quinze ans pour que les bois du Jura et de Chartreuse obtiennent un label longtemps réservé à l'agroalimentaire, l'appellation d'origine contrôlée (AOC) pour deux essences, les sapins et les épicéas. C'est le cas depuis respectivement 2019 et fin 2018 pour les deux filières, qui ont travaillé avec l'Institut national de l'origine et de la qualité (Inao) afin d'établir les normes et surtout le cahier des charges correspondants.

Mais leur existence même pourrait être remise en question par la volonté de l'Union européenne d'homogénéiser ces labels, en incluant les AOC dans le label Appellation d'origine protégée (AOP). Ce qui constitue un problème pour le bois, qui n'entre dans aucune des catégories (agroalimentaires notamment) mises en place.

Quinze ans de travail pour élaborer l'AOC

En 2000, la modification du code rural a ouvert la possibilité de labelliser les produits forestiers avec l'AOC, explique Salomé Mairot, chargée de mission pour l'AOC Bois du Jura.

« Tous les savoir-faire ont été étudiés : le territoire, l'aire géographique, la qualité du bois, des analyses de résistance, pour élaborer le cahier des charges. Cela a nécessité duré une dizaine d'années », témoigne Aline Garcin, coordinatrice de la filière forêt/bois de Chartreuse.

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Chacun à son niveau - du propriétaire forestier à la scierie en passant par l'exploitant - doit respecter le cahier des charges et assurer la traçabi