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France
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ULYSSE
Active
Liquidation judiciaire
6 à 9 salariés
- SIREN
- 453 849 630 453849630
- SIRET DU SIEGE SOCIAL
- 453 849 630 00026 45384963000026
- NUMÉRO DE TVA
- FR60453849630 FR60453849630
- DATE DE CREATION
- 07 juin 2004
- ACTIVITÉ (NAF / APE)
- Restauration de type rapide - 5610C 5610C - Restauration de type rapide
- FORME JURIDIQUE
- Société à responsabilité limitée (SARL) Société à responsabilité limitée (SARL)
- ADRESSE
- 25 RUE MOUFFETARD N°25 AU 27, 75005 PARIS 25 RUE MOUFFETARD N°25 AU 27, 75005 PARIS
- DIRIGEANTS
- Georges PELTEKIS + 1 autre dirigeant
-
Finances
- Etude de solvabilité
- États des dettes
- Valeur de l'entreprise
-
Extra-financier
- Bilan carbone®
- Rapport d'impact
- Score de souveraineté
-
Conformité
- Extrait Kbis
- Assurance RC PRO
- Attestation URSSAF
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Rapport complet officiel
-
Solvabilité, Actionnaires, Conformité ...
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Informations Légales
- Activité principale déclarée
- FROMAGERIE, RESTAURANT, TOUTE RESTAURATION, TRAITEUR A EMPORTER,A DOMICILE, DANS LES BUREAUX OU TOUS AUTRES LIEUX, ACHATS/VENTES EN GROS ET AU DETAIL DE PRODUITS LAITIERS FROMAGERIE, RESTAURANT, TOUTE RESTAURATION, TRAITEUR A EMPORTER,A DOMICILE, DANS LES BUREAUX OU TOUS AUTRES LIEUX, ACHATS/VENTES EN GROS ET AU DETAIL DE PRODUITS LAITIERS
- Convention collective déduite
- Restauration rapide (1501) Restauration rapide (1501)
- Capital social
- 10000,00 € 10000,00
- Noms commerciaux
- L'ASSIETTE AUX FROMAGES L'ASSIETTE AUX FROMAGES
- Statut RCS
- Inscrite le 07 juin 2004 07/06/2004
- Statut INSEE
- Inscrite le 15 mai 2004 15/05/2004
- Statut RNE
- Inscrite le 07 juin 2004 07/06/2004
-
31 mars 2017
- Jugement du tribunal de commerce de PARIS en date du 31/03/2017, arrêtant le plan de redressement, désigne M. Georges Peltekis, comme tenu d'exécuter le plan, durée du plan 10 ans, nomme commissaire à l'exécution du plan Me Stéphane-f Martin 6 boulevard de Sébastopol 75004 Paris ,, sous le numéro P201503302
-
17 mars 2017
- Jugement du Tribunal de Commerce de PARIS en date du 17/03/2017 prolongeant la période d'observation pour une durée de 2 mois à compter du 17/03/2017, soit jusqu'au 17/05/2017
-
10 janvier 2017
- Jugement du Tribunal de Commerce de PARIS en date du 10/01/2017 prolongeant la période d'observation pour une durée de 2 mois à compter du 17/01/2017, soit jusqu'au 17/03/2017
-
23 novembre 2016
- Jugement du Tribunal de Commerce de PARIS en date du 23/11/2016 prolongeant la période d'observation pour une durée de 2 mois à compter du 17/11/2016, soit jusqu'au 17/01/2017
-
07 juillet 2016
- Jugement du Tribunal de Commerce de PARIS en date du 07/07/2016 prolongeant la période d'observation pour une durée de 4 mois à compter du 17/07/2016, soit jusqu'au 17/11/2016
-
25 mai 2016
- Jugement du Tribunal de Commerce de PARIS en date du 25/05/2016 prolongeant la période d'observation pour une durée de 2 mois à compter du 17/05/2016, soit jusqu'au 17/07/2016
-
17 novembre 2015
- Le Tribunal de Commerce de PARIS a prononcé en date du 17/11/2015 l'ouverture d'une procédure de redressement judiciaire sous le numéro P201503302 date de cessation des paiements le 17/05/2014, et a désigné juge commissaire : M. Patrick Gautier, administrateur : Me Stéphane-f Martin 6 boulevard de Sébastopol 75004 Paris, avec pour mission : d'assister, mandataire judiciaire : SELARL Montravers Yang-Ting en la personne de Me Yohann Yang-Ting 11 boulevard de Sébastopol 75001 Paris, et a ouvert une période d'observation expirant le 17/05/2016, les déclarations des créances sont à déposer au mandataire judiciaire dans les deux mois à compter de la date de publication au bodacc.
Contacter ULYSSE
- Téléphone
- Mail de contact
- Recherche de mail de contact
Prospecter Restauration de type rapide à Paris
Établissements
-
-
L'ASSIETTE AUX FROMAGES - 75005
Siège social depuis le 01 février 2005 (21 ans)
- SIRET
- 45384963000026 45384963000026
- Activité
- Restauration de type rapide - 5610C
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ULYSSE - 75013
Ancien établissement du 15 mai 2004 au 01 février 2005
- SIRET
- 45384963000018 45384963000018
- Activité
- En attente de chiffrement - 000Z
- Adresse
- 3 VILLA DES GOBELINS, 75013 PARIS
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Dirigeants d'ULYSSE
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Observation de conformité Georges PELTEKIS
- Né en
- 1953 (73 ans)
- Mandat
- Gérant depuis le 12 juillet 2025 (1 an)
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Observation de conformité Georgios PELTEKIS
- Né en
- 1953 (73 ans)
- Mandat
- Gérant depuis le 12 juillet 2025 (1 an)
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Observation de conformité Panteleimon KARAKIOZOGLOU
- Né en
- 1994 (31 ans)
- Mandat
- Ancien Gérant du 20 avril 2024 au 12 juillet 2025
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Observation de conformité Georges PELTEKIS
- Né en
- 1953 (73 ans)
- Mandat
- Ancien Gérant du 22 juin 2004 au 20 avril 2024
-
Obtenir la liste des bénéficiaires effectifs
Depuis le 31 juillet 2024, pour avoir accès aux Registre des bénéficiaires effectifs (RBE) vous devez être habilité.
Formulaire d'accèsFinances
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Notation financière, risque de défaillance, historique...
Anticipez la défaillance d'un tiers d'ici 12 mois avec l'étude de sovabilité et évitez de mettre en risque votre entreprise. Voir un exemple
-
Endettement, risques financiers...
Accédez aux dettes, sûretés, privilèges et inscriptions financières certifiés par les greffiers des tribunaux de commerce. Voir un exemple
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Valorisation
Valeur économique calculée à partir de sa rentabilité, sa structure financière, ses perspectives de croissance et son environnement de marché.
Variations
Performance de l'entreprise
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Chiffre d'affairesNCNC-
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Résultats net1156,00NC-
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Marge bruteNCNC-
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Résultats d'exploitationNCNC-
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EbitdaNCNC-
-
Dettes + 1 an0NC-
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BFR-209800,00NC-
-
Trésorerie7024,00NC-
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Endettement470700,00NC-
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Taux de profitabilitéNCNC-
-
Rentabilité-0.89 %NC-
Comptes d'ULYSSE
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Comptes annuels - simplifie
Bilan, annexes, rapport de gestions, rapport du CAC…
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Comptes annuels - simplifie
Bilan, annexes, rapport de gestions, rapport du CAC…
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Comptes annuels - simplifie
Bilan, annexes, rapport de gestions, rapport du CAC…
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Comptes annuels - simplifie
Bilan, annexes, rapport de gestions, rapport du CAC…
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Comptes annuels - simplifie
Bilan, annexes, rapport de gestions, rapport du CAC…
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Comptes annuels - simplifie
Bilan, annexes, rapport de gestions, rapport du CAC…
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Comptes annuels - simplifie
Bilan, annexes, rapport de gestions, rapport du CAC…
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Comptes annuels - simplifie
Bilan, annexes, rapport de gestions, rapport du CAC…
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Comptes annuels - simplifie
Bilan, annexes, rapport de gestions, rapport du CAC…
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Comptes annuels - simplifie
Bilan, annexes, rapport de gestions, rapport du CAC…
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Comptes annuels - simplifie
Bilan, annexes, rapport de gestions, rapport du CAC…
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Comptes annuels - simplifie
Bilan, annexes, rapport de gestions, rapport du CAC…
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Comptes annuels - simplifie
Bilan, annexes, rapport de gestions, rapport du CAC…
2021
2020
2019
Équilibre bilan
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Capitalisation-90,10 %-63,80 %-66,09 %
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Endettement-90,71 %-123,95 %-126,50 %
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Fonds de roulement-601200 EU-527800 EU-543600 EU
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Evolution de l'activité26,94 %72,67 %138,88 %
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Taux de VA-19,52 %44,53 %39,60 %
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Rentabilité d'exploitation-11,84 %6,15 %-7,49 %
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Rentabilité nette finale-86,68 %3,01 %-9,81 %
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Capacité d'autofinancement-12,78 %5,76 %-7,78 %
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Rentabilité financière26,81 %-4,73 %20,23 %
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Coûts du travail101,90 %39,92 %45,79 %
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Capacité de remboursementN/C13,72 ansN/C
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Coût de la detteN/C6,30 %N/C
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Taux d'intérêt moyen apparent0,28 %0,49 %0,47 %
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Poids du BFR global-1368,17 jours-276,38 jours-188,88 jours
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Poids des stocks30,97 jours4,94 jours4,19 jours
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Délai clients19,58 jours28,34 jours27,79 jours
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Délai Fournisseurs490,78 jours56,69 jours33,46 jours
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Liquidité immédiate118,84 jours15,41 jours2,14 jours
Documents d'ULYSSE
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Décision de modification certifiée conforme par le représentant légal
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Statut mis a jour
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Statuts mis à jour - Procès-verbal d'assemblée générale extraordinaire
Changement(s) de gérant(s)
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Procès-verbal d'assemblée générale extraordinaire - Statuts mis à jour
Transfert du siège social 3 VLA DES GOBELINS 75005 PARIS - Divers
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Acte sous seing privé - Procès-verbal d'assemblée générale extraordinaire - Statuts mis à jour
Cession de parts - Modification(s) statutaire(s) - Divers
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Statuts constitutifs
Divers
Annonces légales d'ULYSSE
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Annonce BODACC - Liste des créances nées après le jugement d'ouverture d'une procédure de liquidation judiciaire
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Annonce BODACC - Liste des créances nées après le jugement d'ouverture d'une procédure de liquidation judiciaire
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Annonce BODACC - Liste des créances nées après le jugement d'ouverture d'une procédure de liquidation judiciaire
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Annonce JAL - Cession de Fonds de commerce / activité
Aux termes dun acte sous seing prive en date du 7 mai 2026, enregistré à SERVICE DEPARTEMENTAL DE LENREGISTREMENT PARIS ST-SULPICE le 13 mai 2026 Dossier 2026 00015941, Référence 7584P61 2026 A 01549, La « SELARL MONTRAVERS YANG-TING », prise en la personne de Maître Marie-Hélène MONTRAVERS, Mandataire Judiciaire au redressement et à la liquidation des entreprises, agissant en qualité de Liquidateur de la S.A.R.L. « ULYSSE » siège 25-27 rue Mouffetard 75005 Paris (R.C.S. Paris 453 849 630) en liquidation judiciaire, nommée par Jugement du Tribunal des Activités Economiques de Paris en date du 25 septembre 2025 et autorisée par Ordonnance du Juge Commissaire à ladite en date du 19 janvier 2026, A vendu à la S.A.S. « KS MOUFFETARD » siège 25-27 rue Mouffetard 75005 Paris (R.C.S. Paris 105 819 668), Le fonds de commerce de fromagerie, restaurant, toute restauration, traiteur à emporter, à domicile, dans les bureaux ou tous autres lieux, achats/ventes en gros et au détail de tous produits laitiers appartenant à ladite Société « ULYSSE » sis 25-27 rue Mouffetard 75005 Paris, moyennant le prix de 328 000 euros (éléments incorporels 303 000 euros éléments corporels 25 000 euros). Lentrée en jouissance a été fixée au 19 janvier 2026 rétroactivement. Il ny a pas lieu à réception des oppositions suite aux publications légales, les Créanciers ayant déjà été invités à déclarer leurs créances dans les délais légaux, prévus par la Loi du 25 janvier 1985 et le Décret du 27 décembre 1985 (article L.621-43 du Code de commerce), entre les mains de la « SELARL MONTRAVERS YANG-TING », susnommée, dont le siège est 9 rue du Mont-Thabor 75001 Paris, en sa qualité de Représentante des Créanciers.
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Annonce BODACC - Jugement prononçant la résolution du plan de redressement et la liquidation judiciaire
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Annonce JAL - Résolution du plan de redressement et Liquidation judiciaire
Dénomination : ULYSSE. RESSORT DU TRIBUNAL DES ACTIVITÉS ÉCONOMIQUES DE PARIS EXTRAIT DE JUGEMENT - JUGEMENT PRONONÇANT LA RÉSOLUTION DU PLAN DE REDRESSEMENT ET LA LIQUIDATION JUDICIAIRE JUGEMENT EN DATE DU 25 SEPTEMBRE 2025 ULYSSE Societé à responsabilité limitée Siège social : 25-27 rue Mouffetard 75005 Paris 453849630 R.C.S. Paris Activité : Fromagerie, restaurant, Toute restauration, traiteur a emporter,a domicile, dans les bureaux ou tous autres lieux, achats/ventes en gros et au détail de produits laitiers Greffe du Tribunal des Activités Economiques de Paris. Jugement prononçant la résolution du plan de redressement et la liquidation judiciaire, date de cessation des paiements le 31 mars 2024, désignant liquidateur Selarl Montravers yang-Ting en la personne de Me Marie-Hélène Montravers 9 rue du Mont Thabor 75001 Paris,. Les déclarations des créances sont à adresser au mandataire judiciaire ou sur le portail électronique prévu par les articles L. 814-2 et L. 814-13 du code de commerce dans les deux mois à compter de la publication au Bodacc à lexception des créanciers admis au plan qui en sont dispensés.
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Annonce BODACC - Comptes annuels et rapports
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Annonce BODACC - Modification survenue sur l'administration [10000 EUR]
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Annonce JAL - Mouvement des Dirigeants
ULYSSE SARL au capital de 10000 Siège social : 25 RUE MOUFFETARD 75005 PARIS 05 RCS PARIS 453849630 Par décision Assemblée Genérale Extraordinaire du 05/01/2024, il a été décidé de nommer M PELTEKIS Georgios demeurant 10 Rue dHauteville 75005 PARIS 05 en qualité de Gérant en remplacement de M KARAKIOZOGLOU Panteleimon , à compter du 05/01/2024 . Modification au RCS de PARIS.
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Annonce JAL - Mouvement des Dirigeants
ULYSSE SARL au capital de 10000 Siège social : N°25 AU 27, 25 RUE MOUFFETARD 75005 PARIS RCS PARIS 453849630 Par décision Assemblée Genérale Extraordinaire du 04/01/2024, il a été décidé de nommer M KARAKIOZOGLOU Panteleimon demeurant 70 Avenue de Verdun 94200 IVRY-SUR-SEINE en qualité de Gérant en remplacement de M PELTEKIS Georges , à compter du 05/01/2024 . Modification au RCS de PARIS.
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Annonce BODACC - Comptes annuels et rapports
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Annonce BODACC - Comptes annuels et rapports
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Annonce BODACC - Jugement modifiant le plan de redressement
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Annonce JAL - Modification du Plan de continuation / plan de redressement
TRIBUNAL DE COMMERCE DE PARIS JUGEMENT MODIFIANT LE PLAN DE REDRESSEMENT DU 23 DECEMBRE 2020 ULYSSE, S.A.R.L., 25-27, Rue Mouffetard, 75005 Paris, R.C.S. : Paris 453 849 630 Activité : fromagerie, restaurant, toute restauration, traiteur a emporter, a domicile, dans les bureaux ou tous autres lieux, achats/ventes en gros et au detail de produits laitiers Jugement modifiant le plan de redressement.
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Annonce BODACC - Comptes annuels et rapports
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Annonce BODACC - Comptes annuels et rapports
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Annonce BODACC - Comptes annuels et rapports
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Annonce BODACC - Comptes annuels et rapports
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Annonce BODACC - Dépôt de l'état des créances
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Annonce BODACC - Jugement de plan de redressement
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Annonce BODACC - Comptes annuels et rapports
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Annonce BODACC - Jugement d'ouverture d'une procédure de redressement judiciaire
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Annonce BODACC - Comptes annuels et rapports
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Annonce BODACC - Comptes annuels et rapports
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Annonce BODACC - Comptes annuels et rapports
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Annonce BODACC - Comptes annuels et rapports
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Annonce BODACC - Comptes annuels et rapports
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Annonce BODACC - Comptes annuels et rapports
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Annonce BODACC - Comptes annuels et rapports
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Annonce BODACC - Comptes annuels et rapports
Bilan carbone
Le bilan carbone est un ensemble de méthodes permettant de mesurer et de suivre la quantité de gaz à effet de serre (GES) qu'une organisation émet du fait de son activité.
2023
Score simulé
tCO2e
Score de souveraineté
Le score de souveraineté représente la dépendance de l'entreprise vis à vis de l'ensemble de ses partenaires. Le score apprécie la capacité de l'entreprise à contracter avec des partenaires réduisant ses risques en cas de tensions, conflits ou mesures extérieures à son pays domestique.
74/100
Score sectoriel
Score calculé automatiquement sur la base des moyennes du secteur d'activité (code NACE) à partir des données fournies par l'Union Européenne.
- Gouvernance
- Dépendance commerciale
- Souveraineté numérique
- Achats & approvisionnements
-
ENTREPRISESON SECTEUR
-
--/100
Gouvernance75/100
-
--/100
Achats & approvisionnements97/100
-
--/100
Dépendance commerciale100/100
-
--/100
Souveraineté numérique25/100
Score d'impact
Le score extra-financier d'impact évalue sur une année la performance d'une entreprise en matière sociale, fiscale et territoriale.
X
DELTA
- A
- B
- C
- D
- E
-
Le score territorial valorise les entreprises implantées dans des territoires économiquement défavorisés.
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Le score social représente la capacité de l'entreprise à créer de l'emploi sur le territoire national à partir de sa valeur générée.
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Le score fiscal représente la capacité de l'entreprise à reverser de la fiscalité aux territoires à partir de sa valeur générée.
Cartographie d'ULYSSE
La cartographie fait peau neuve !
Nos nouvelles fonctionnalités vous offrent une expérience améliorée pour explorer notre réseau de 10 millions d'entreprises et plus de 9 millions de dirigeants.
Procédures collectives
1 procédure collective en cours
et
2 procédures collectives terminées
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En cours
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Annonce BODACC - Liste des créances nées après le jugement d'ouverture d'une procédure de liquidation judiciaire
La liste des créances de l'article L 641-13 du code de commerce est déposée au greffe où tout intéressé peut contester cette liste devant le juge-commissaire dans le délai d'un mois à compter de la présente publication.
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Annonce BODACC - Jugement prononçant la résolution du plan de redressement et la liquidation judiciaire
Jugement prononçant la résolution du plan de redressement et la liquidation judiciaire, date de cessation des paiements le 31 mars 2024, désignant liquidateur Selarl Montravers yang-Ting en la personne de Me Marie-Hélène Montravers 9 rue du Mont Thabor 75001 Paris. Les déclarations des créances sont à adresser au mandataire judiciaire ou sur le portail électronique prévu par les articles L. 814-2 et L. 814-13 du code de commerce dans les deux mois à compter de la publication au Bodacc à l'exception des créanciers admis au plan qui en sont dispensés.
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Annonce JAL - Résolution du plan de redressement et Liquidation judiciaire
Dénomination : ULYSSE. RESSORT DU TRIBUNAL DES ACTIVITÉS ÉCONOMIQUES DE PARIS EXTRAIT DE JUGEMENT - JUGEMENT PRONONÇANT LA RÉSOLUTION DU PLAN DE REDRESSEMENT ET LA LIQUIDATION JUDICIAIRE JUGEMENT EN DATE DU 25 SEPTEMBRE 2025 ULYSSE Societé à responsabilité limitée Siège social : 25-27 rue Mouffetard 75005 Paris 453849630 R.C.S. Paris Activité : Fromagerie, restaurant, Toute restauration, traiteur a emporter,a domicile, dans les bureaux ou tous autres lieux, achats/ventes en gros et au détail de produits laitiers Greffe du Tribunal des Activités Economiques de Paris. Jugement prononçant la résolution du plan de redressement et la liquidation judiciaire, date de cessation des paiements le 31 mars 2024, désignant liquidateur Selarl Montravers yang-Ting en la personne de Me Marie-Hélène Montravers 9 rue du Mont Thabor 75001 Paris,. Les déclarations des créances sont à adresser au mandataire judiciaire ou sur le portail électronique prévu par les articles L. 814-2 et L. 814-13 du code de commerce dans les deux mois à compter de la publication au Bodacc à lexception des créanciers admis au plan qui en sont dispensés.
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Annonce BODACC - Liste des créances nées après le jugement d'ouverture d'une procédure de liquidation judiciaire
La liste des créances de l'article L 641-13 du code de commerce est déposée au greffe où tout intéressé peut contester cette liste devant le juge-commissaire dans le délai d'un mois à compter de la présente publication.
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Annonce BODACC - Liste des créances nées après le jugement d'ouverture d'une procédure de liquidation judiciaire
La liste des créances de l'article L 641-13 du code de commerce est déposée au greffe où tout intéressé peut contester cette liste devant le juge-commissaire dans le délai d'un mois à compter de la présente publication.
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Clôturées
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Administrateur judiciaire
ME Martin Stéphane-F
6 BD DE SEBASTOPOL - 75004 - PARIS
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Mandataire judiciaire
SELARL Montravers Yang-Ting en la personne de Me Yohann Yang-Ting
11 BD DE SEBASTOPOL - 75001 - PARIS
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Annonce BODACC - Jugement d'ouverture d'une procédure de redressement judiciaire
Jugement prononçant l'ouverture d'une procédure de redressement judiciaire, date de cessation des paiements le 17 mai 2014, désignant : administrateur Me Stéphane-f Martin 6 boulevard de Sébastopol 75004 Paris, avec pour mission : d'assister, mandataire judiciaire Selarl Montravers Yang-Ting en la personne de Me Yohann Yang-Ting 11 boulevard de Sébastopol 75001 Paris. Les créances sont à déclarer, dans les deux mois de la présente publication, auprès du Mandataire Judiciaire ou sur le portail électronique à l'adresse https://www.creditors-services.com.
Certaines des dates de clôture indiquées sont des déductions juridiques, qui sont calculées sur la base des 18 mois de procédure collective maximum prévus par la loi. -
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Commissaire au plan
Stéphane-f Martin
6 boulevard de Sébastopol - 75004 - Paris
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Annonce BODACC - Jugement de plan de redressement
Jugement arrêtant le plan de redressement, durée du plan 10 ans, nomme Commissaire à l'exécution du plan Me Stéphane-f Martin 6 boulevard de Sébastopol 75004 Paris.
Certaines des dates de clôture indiquées sont des déductions juridiques, qui sont calculées sur la base des 18 mois de procédure collective maximum prévus par la loi. -
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Historique d'ULYSSE
5 événements depuis 2004
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vendredi 12 juillet 2025
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Georges PELTEKIS prend le relais de Panteleimon Karakiozoglou en tant que gérant.
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Georges PELTEKIS succède à Panteleimon Karakiozoglou en tant que gérant.
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vendredi 20 avril 2024
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Panteleimon Karakiozoglou prend le relais de Georges PELTEKIS en tant que gérant.
-
Panteleimon Karakiozoglou succède à Georges PELTEKIS en tant que gérant.
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-
lundi 22 juin 2004
-
Georges PELTEKIS accède au poste de gérant.
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5 événements ont marqué le parcours d'ULYSSE depuis 2004
Études de marché du secteur de l'entreprise
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Le marché des kebabs et tacos - France (25 pages)
Cette étude propose une analyse approfondie du marché des kebabs et tacos en France, un segment très dynamique du secteur de la restauration rapide. Voir un exemple
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Le marché du pokebowl - France
Cette étude offre un regard détaillé sur le marché des Pokebowl en France, un segment de la restauration rapide qui a connu une forte croissance. Voir un exemple
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Le marché de la restauration rapide - France (42 pages)
Cette étude offre une analyse détaillée du secteur de la restauration rapide, un marché en pleine croissance marqué par la diversité de l'offre et une demande croissante. Voir un exemple
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Le marché des foodcourts - France
Cette étude explore le marché florissant des food courts en France et dans le monde, offrant une analyse de leur évolution, de leurs atouts et de leur avenir prometteur. De la réduction des coûts d'exploitation pour les restaurateurs à la variété culinaire pour les consommateurs, les food courts s'imposent comme une véritable révolution dans l'univers de la restauration. Voir un exemple
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Le marché des dark kitchen - France
Cette étude offre une analyse détaillée du marché dynamique des "cuisines fantômes" ou "dark kitchens". Elle explore la croissance du nombre d'acteurs, les modèles économiques émergents comme la franchise, les levées de fonds, et l'impact de la crise sanitaire qui a accéléré le développement du secteur. Voir un exemple
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Le marché du food-truck - France
Cette étude propose une analyse détaillée du marché des food trucks en France : historique, défis rencontrés par le secteur, impact de la crise du COVID-19, tendance à la baisse du nombre de food trucks, augmentation des coûts de l'énergie et des matières premières, problématiques d'emplacement et de réglementation. Elle explore également la recentralisation du modèle d'affaires vers l'organisation d'événements privés. Voir un exemple
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