Réouverture des cafés et restaurants : enjeux et modalités

Testeur de café

Le secteur du tourisme, et en particulier les cafés, bars et restaurants fermés depuis mi-mars pour freiner l'épidémie de coronavirus, attend avec impatience les modalités de réouverture de ses établissements le 2 juin dans les zones "vertes".

Publié le 27-05-2020 par Katia Dolmadjian, Rebecca Frasquet, AFP

Il devrait être fixé jeudi lors d'un conseil de défense dédié à la deuxième phase du déconfinement. Etat des lieux dans ce secteur qui emploie deux millions de salariés et tour d'horizon des mesures sanitaires renforcées qui sont attendues.

  • Cafés, bars et restaurants

Ils comptent parmi les entreprises les plus sinistrées par la crise sanitaire, car au contraire des commerces, ils n'ont pu rouvrir le 11 mai. Ces établissements espèrent pouvoir accueillir à nouveau des clients, à l'instar de leurs homologues en Grèce ou en Espagne ces derniers jours, dans le respect de stricts protocoles sanitaires élaborés en collaboration avec l'Etat. Un temps évoquée, l'idée d'instaurer un espace obligatoire de 4 m2 par convive, dont les restaurateurs avaient fait une "ligne rouge" car elle aurait vidé leurs salles, n'a pas été reprise dans l'avis émis par le Haut conseil de la Santé publique, a déclaré mardi le secrétaire d'Etat en charge du Tourisme Jean-Baptiste Lemoyne.

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"Un certain nombre de préconisations comme la distance d'au moins 1 mètre entre les tables ou des capacités maximales de 10 personnes pour une tablée sont des éléments qui peuvent apporter une sécurité" au point de vue sanitaire, a-t-il en revanche estimé. Le personnel aurait l'obligation de se laver les mains toutes les 30 minutes, les règlements par carte bancaire seraient privilégiés. Pour les bars, l'option d'impos

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